Notre carte d’Hiver

Fondue de Saint-Maure de Touraine et huile de noisette

Velouté de cèpes et éclats de châtaignes

Gravelax de saumon, légumes croquants et perles de yuzu

Fricassée d’escargots, crème de butternut et sa chantilly aux lardons

Escalope de foie gras poêlée, figue rôtie au miel

Risotto de butternut, copeaux de comté

Filet de sandre rôti, beurre rouge à la liqueur de Chambord

Coq au vin de Cheverny, garniture grand-mère

Pavé de biche grillé, sauce poivrade, purée de panais, légumes oubliés

Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de céleri, beurre citronné