Notre carte d’automne

Fondue de Saint-Maure de Touraine et huile de noisette

Velouté de cèpes et éclats de châtaignes

Gravelax de saumon, légumes croquants et perles de yuzu

Fricassée d’escargots, crème de butternut et sa chantilly aux lardons

Escalope de foie gras poêlée, figue rôtie au miel

Risotto de butternut, copeaux de comté

Filet de sandre rôti, beurre rouge à la liqueur de Chambord

Sauté de Faisant au Cheverny, garniture grand-mère

Pavé de biche grillé, sauce poivrade, purée de panais, légumes oubliés

Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de céleri, beurre citronné

Pain perdu, sauce caramel beurre salé, glace vanille

Ananas rôti au miel de Sologne, sorbet framboise

Trilogie de fromage régionaux

Gourmandise autour d'un Café, accompagnée d'un Biscuit de Chambord

Dôme de chocolat et son sablé, mandarine marinée au romarin

Baba au rhum, tartare de fruits exotiques

Assiette Gourmande autour d'une coupe de Renaudie fines Bulles